Katarina Schickling

Cover © Goldmann | Autorinnenfoto © Michael Jungblut

Katarina Schickling: Mein Lebensmittelkompass
Einfach fair und nachhaltig einkaufen
Erscheinungstermin: 22. Februar 2023 im Goldmann Verlag

"Würden wir in Deutschland komplett von Mineral- auf Leitungswasser umsteigen, würden wir dadurch stolze 3 Millionen Tonnen CO2 im Jahr einsparen. Das entspricht etwa dem Volumen des innerdeutschen Flugverkehrs. Darüber hinaus ist Wasser aus der Leitung mit 0,2 Cent pro Liter im Schnitt etwa 65 mal billiger als das Wasser im Handel."

Beim Einkauf würden wir am liebsten alles richtig machen: Tiergerechte, klimaneutrale Lebensmittel sollen es sein, umweltfreundlich verpackt, erzeugt zu fairen Preisen und unter vertretbaren Arbeitsbedingungen. Allzu oft, spätestens aber beim hektischen Supermarktbesuch nach Feierabend, scheitern wir an unserem eigenen Nachhaltigkeitsanspruch. Denn wer blickt auf die Schnelle schon durch im Dickicht des Lebensmittelrechts, der Siegel, Label und Kennzeichnungen? Dieses Buch schlägt eine Schneise durch den Wirrwarr unklarer Verbraucherinformationen und begrifflicher Mogelpackungen. Aufgeteilt nach Produktkategorien erfährt die Kundschaft, was sie tatsächlich kauft, worauf sie achten kann und wie sie den Schummeleien der Lebensmittelhersteller ein Schnippchen schlagen kann. Ein praktisches Handbuch für bewusste Konsument*innen, die mit gutem Gewissen zugreifen wollen.

* Warum sind Sauerteigbrote besonders bekömmlich?

* Warum gehören Ananas, Bananen, Granatäpfel, Mangos, Papayas und Zitrusfrüchte nicht in den Kühlschrank?

* Warum ist es der Industrie verboten, Eier zu waschen?

* Warum ist veganer Käse ökologisch bedenklich?

* Und warum sind Fleisch-Ersatzprodukte aus Milch oder Ei eigentlich Unsinn?

* Warum sollten wir Raubfische wie Lachs, Dorade oder Wolfsbarsch besser aus dem Speiseplan streichen?

* Wieviele Zusatzstoffe mehr sind in konventionellen Lebensmitteln erlaubt im Vergleich zu Bioprodukten (Spoiler: mehr als 300 im Gegensatz zu 56)

* uvm.

"Ein einziger Fischtrawler kann auf einer Fahrt so viele Fische fangen, wie 7000 afrikanische Kleinfischer mit ihren Booten während eines ganzen Jahres. Das ist besonders klimaschädlich, weil Fisch, anders als Kühe oder Ziegen, durch seine pure Existenz gut fürs Klima ist. Eine Studie der US-amerikanischen Rutgers University hat im Februar 2021 gezeigt, dass Fische jährlich 1,65 Milliarden CO2 aus der Atmosphäre holen und binden – das ist mehr als die doppelte Menge, die Deutschland 2021 emittiert hat. Die Fische tun das einfach dadurch, dass sie in der Nähe der Oberfläche fressen und atmen. Dabei binden sie das CO2 aus der Luft, geben den Sauerstoff wieder ab und scheiden den Kohlenstoff mit ihrem Kot aus – der sinkt dann ab, auf den Meeresboden."

Katarina Schickling ist Journalistin, Dokumentarfilmerin und SPIEGEL Bestseller-Autorin. Als Ernährungs-Expertin wird sie in zahlreichen Medien (u.a. ARD, ZDF, SWR oder Süddeutsche Zeitung) immer wieder zurate gezogen, wenn es ums Essen, umweltbewusste Lebensweise und den faktenreichen Blick hinter die Kulissen unserer Lebensmittelerzeugung geht. Katarina Schickling schreibt Wegweiser durch das Dickicht aus Ökobilanzen und Umweltmythen. Die ehemalige stellvertretende Chefredakteurin von Focus TV lebt und arbeitet in München. meinkonsumkompass.de